សព្វថ្ងៃនេះអាហារកូរ៉េ ជាពិសេសគឺគីមឈឺ ដែឡយើងចំណាំហៅថាជ្រក់កូរ៉េ កំពុងតែទទួលបានការពេញនិយមនៅស្រុកខ្មែរ ដោយមានលក់នៅទីទីផ្សារពេញទឹកពេញដី។ ដោយឡែក គីមឈីទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិខុសៗគ្នា ខ្លះឆ្ងាញ់ ខ្លះមិនឆ្ងាញ់អាស្រ័យទៅតាមចំណេះ និងជំនាញនៃវិធីធ្វើរៀងៗខ្លួន។
ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងខ្ញុំនឹងណែនាំពិវិធីធ្វើគីមឈីតាមប្រពៃណីកូរ៉េដូចតទៅ៖
# វិធីធ្វើគីមឈីបែបប្រពៃណីកូរ៉េ
គ្រឿងផ្សំរួមមាន ៖
-ស្ពៃបូកគោ៣ក្តោបធំៗ
-ឆៃថាវ២មើម
-ការ៉ុត២មើម
-ខ្ទឹមបារាំង១មើម
-ផ្លែប៉ោម១ផ្លែ
-មើមខ្ទឹមប្រមាណ២០កំពិស ឬ៣មើមធំ
-ស្លឹកគូឆាយ១ក្តាប់ដៃ
-ស្លឹកខ្ទឹម១ក្តាបដៃ
-ខ្ញី២មើម
-ម្ទេសម៉ដ្ឋសម្រាប់ធ្វើគីមឈី១ចានចង្កឹះ
-អំបិលម៉ដ្ឋ
-ស្ករស
-ម្សៅដំណើប១ក្តាប់
-ទឹកត្រី
-មឹកស្រស់ (សម្រាប់រូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ គឺជំនួសដោយហ៊ាប៊ី និងយាហ៊ឺ ព្រោះញញើតនឹងមឹកស្រស់)។
វិធីធ្វើ
១. ពុះស្ពៃបូកគោជា៤ចំណែក ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។
២. យកអំបិលម៉ដ្ឋមករោយពីលើស្រទាប់ស្ពៃនីមួយៗឱ្យបានគ្រប់ស្រទាប់ រួចយកទៅផ្អាប់ទុកក្នុងចានដែកធំរយៈពេល៣០នាទីដោយយូរៗម្តងត្រូវប្រែត្រឡប់ស្ពៃដើម្បីឱ្យឆាប់ស្រពាប់។
៣. ពេលកំពុងរង់ចាំស្ពៃឱ្យស្រពាប់ យើងអាចងាកមកធ្វើគ្រឿងផ្សំផ្សេងបាន។ យកម្សៅដំណើបប្រមាណមួយក្តាប់ដៃ ទៅផ្សំជាមួយទឹក៣-៤ចានចង្កឹះកូរឱ្យរលាយ ហើយយកទៅដាំលើភ្លើង វឹកឱ្យជាប់ដៃដើម្បីកុំឱ្យម្សៅកើតជាដុំជាប់គ្នា។ ពេលម្សៅចាប់ផ្តើមពុះស្អិតរលាយសាច់មួយ ដាក់ស្ករ២ទៅ៣ស្លាបព្រាបាយចូលកូរឱ្យសព្វ បិទភ្លើងទុកឱ្យត្រជាក់មួយអន្លើ។
៤. យកបន្លែផ្សេងទៀតមកចិតសម្បក និងហាន់ត្រៀមទុក។ ហាន់មើមឆៃថាវ និងការ៉ុតជាសរសៃវែងៗប្រមាណ២ថ្នាំងដៃ។ ហាន់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគូឆាយប្រវែង២ថ្នាំងដៃដូចគ្នា។
៥. យកខ្ទឹមស ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម ចិតសម្បកចេញ និងហាន់ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ហើយក្រឡុកឱ្យម៉ដ្ឋចូលគ្នាជាមួយហ៊ាប៊ី និងយាហ៊ឺ (បើមឹកស្រស់ចាំហាន់តូចៗដាក់ចូលពេលផ្សំគ្រឿង)។ បើគ្មានម៉ាស៊ីនក្រឡុកអាចចិញ្ច្រាំចូលគ្នាឱ្យម៉ដ្ឋក៏បាន។
៦. បន្ទាប់មក យកគ្រឿងដែលក្រឡុកហើយចាក់ចូលក្នុងចានដែកធំ ផ្សំជាមួយម្សៅដំណើបដែលទុកឱ្យត្រជាក់ហើយនោះ។ ដាក់ម្ទេសម៉ដ្ឋកូរ៉េចូល(ចំពោះខ្ញុំប្រើម្ទេសម៉ដ្ឋ២ប្រភេទដូចភ្ជាប់ក្នុងរូប) ហើយចាក់ទឹកត្រីចូលវឹកឱ្យចូលគ្នា។
៧. ចាក់បន្លែដែលហាន់រួចទាំងអស់ចូលក្នុងចានដែកគ្រឿងផ្សំ កូរឱ្យចូលជាតិ និងអាចផ្សំរសជាតិបន្ថែមបានតាមចូលចិត្ត។ បើរសជាតិដើមបែបកូរ៉េគឺត្រូវតែប្រៃផ្អែម។
៨. ទុកគ្រឿងផ្សំខាងលើមួយអន្លើសិន យើងងាកទៅមើលស្ពៃបូកគេដែកផ្អាប់អំបិលទុកម្តង។ រយៈពេលនេះ ស្ពៃនឹងមានសភាពស្រពាប់មិនខាន។ យកស្ពៃនោះទៅលាងទឹកយកជាតិអំបិលចេញខ្លះ ដើម្បីកុំឲ្យប្រៃពេក។ ទុកឱ្យស្រស់ទឹកបន្តិច រួចយកគ្រឿងផ្សំខាងលើមកប្រឡាក់តាមស្រទាប់នីមួយៗឱ្យសព្វ។ ជាចុងក្រោយ យកស្ពៃដែលប្រឡាក់រួចហើយទៅញាត់ក្នុងកែវ ឬក្រឡទុកញ៉ាំបានយូរ។
បញ្ជាក់៖បើចូលចិត្តគីមឈីរសជាតិជូរ សូមទុកគីមឈីនៅខាងក្រៅទូទឹកកកមួយយប់សិន តែបើមិនចូលចិត្តជូរទេ ពេលធ្វើរួចក៏យកទៅក្លាស្សេក្នុងទូទឹកកកតែម្តងជាការស្រេច។ គីមឈី ក៏អាចធ្វើ ភ្លាមទទួលទានភ្លាមបានដែរ ដែលគីមឈីប្រភេទនេះហៅថា គីមឈីស្រស់ ឬ Fresh Kimchi ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃគីមឈីរួមមានដូចជា៖
១. ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ៖ គីមឈីមានសារធាតុពិសេស ដែលអាចជួយឱ្យការរំលាយអាហារល្អជាងមុន និងផ្ទុកនូវបាក់តេរីជំនួយសល់សុខភាពក្រពះពោះវៀនផងដែរ ជាពិសេសការពារ និងព្យាបាលបញ្ហាទល់លាមក ថែមទាំងជួយស្រកក្បាលពោះទៀត។
២. បណ្តេញជាតិពុល ៖ គីមឈីអាចជួយបណ្តេញជាតិពុលចេញពីរាងកាយ និងធ្វើឱ្យរាងកាយស្រូបយកជីវជាតិល្អៗពីអាហារមកចិញ្ចឹមរាងកាយបានល្អជាងមុន។
៣. ការពារបញ្ហាបេះដូង៖ ការទទួលទានគីមឈី អាចជួយកាត់បន្ថយជំងឺបេះដូងដូចជា ជំងឺគាំងបេះដូង ជំងឺសរសេរឈាន និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ថែមទាំងកាត់បន្ថយជាតិកូឡេស្តឺរ៉លក្នុងរាងកាយផងដែរ។
៤. ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ៖ គីមឈីមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចការពាររាងកាយពីផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗ និងជំងឺយាយីរាងកាយទៀតផង។
៥. ជំនួយស្បែក៖ បាកតេរីល្អៗនៅក្នុងគីមឈី អាចជួយបង្ការបញ្ហាលើស្បែកផ្សេងៗ ជាពិសេសគឺបញ្ហារលាកស្បែក រួមទាំងពន្យារភាពចាស់ផងដែរ ។
ដកស្រង់ចេញពី៖ ផ្កាយ Novels